Zelf geplukt, zelf gekocht, zelf gemaakt: zeven keer koken met paddenstoelen

Als kind mocht ik elke herfst, tijdens onze vaste vakantieweek in de Ardennen, meewandelen in het zog van een paddenstoelenplukker. Het was heerlijk om ze te vinden en te benoemen, nog beter dan eieren zoeken met Pasen. Alleen jammer dat ik paddenstoelen toen nog niet lustte. Er was dan ook nog geen burrata in onze winkels, risotto was nog een exotisch recept dat enkel tijdens vakanties in Italië opdook en Ottolenghi was een snaak van nog geen 30 die ons nog niet kon inspireren om champignons in Franse uiensoep te draaien. Met onderstaande gerechten kan je hopelijk jong en oud laten genieten van de cadeautjes van de herfst.