Bovenkant

Sandra Kookt: Hollands kaasplankje met kweepeer chutney

[BARNEVELD] Kweeperen zijn in Nederland eind september begin oktober verkrijgbaar bij de boerderijwinkel of in kraampjes langs de weg. De structuur van kweepeer is erg stevig, vergelijkbaar met die van een appel en de smaak redelijk zuur. Niet zo lekker 'uit de hand' te eten, maar perfect om in te maken. Net als appels, pruimen en sinaasappels bevatten kweeperen relatief veel pectine. Bij verwarming in combinatie met suiker zorgt dit voor een geleiachtige structuur. Ideaal voor het maken van jams, gelei en confitures. Klassiek geserveerd bij een stukje kaas, wat zorgt voor een smakelijk contrast tussen zoet en hartig.

Kweeperen zijn in Nederland eind september begin oktober verkrijgbaar bij de boerderijwinkel of in kraampjes langs de weg. De structuur van kweepeer is erg stevig, vergelijkbaar met die van een appel en de smaak redelijk zuur. Niet zo lekker ‘uit de hand’ te eten, maar perfect om in te maken.

Net als appels, pruimen en sinaasappels bevatten kweeperen relatief veel pectine. Bij verwarming in combinatie met suiker zorgt dit voor een geleiachtige structuur. Ideaal voor het maken van jams, gelei en confitures.

Klassiek geserveerd bij een stukje kaas, wat zorgt voor een smakelijk contrast tussen zoet en hartig. In Frankrijk is het de gewoonste zaak van de wereld om na de maaltijd gebruik te maken van het kaasplateau of de kaasplank. Gelukkig wordt ook in Nederland de borrelplank een steeds grotere trend.

Maar welke kazen leg ik op het kaasplateau of de kaasplank? Voor het samenstellen van de kazen moet je in ieder geval de regel hanteren van harmonie, ...