Presentator Kaj Gorgels opent een hamburgertent op het Stadhuisplein: 'Het is een gekkenhuis'

HORECA Presentator Kaj Gorgels opent een hamburgertent op het Stadhuisplein: 'Het is een gekkenhuis' Tenny Tenzer Vandaag, 19:44 • 3 minuten leestijd Kaj Gorgels met een apparaat waarmee hamburgers plet en zo een 'smashburger' maakt © Rijnmond Hij is bekend van zijn komische typetjes en als presentator van onder andere Expeditie Robinson en Temptation Island. Nu is Rotterdammer Kaj Gorgels (34) ook restauranteigenaar. Komend weekend opent zijn nieuwe burgerrestaurant Drippy’s op het Stadhuisplein.

“Het is altijd een droom geweest. Maar wel een droom waar je veel voor moet doen.” De grillplaten zijn nu nog brandschoon en de stoelen en tafels moeten nog bezorgd worden in de zaak op het Stadhuisplein.



Het is duidelijk: het wordt een race tegen de klok voor Kaj Gorgels om zijn nieuwe restaurant op tijd in gereedheid te brengen. Rotterdammer Kaj Gorgels maakt in zijn drukke schema tijd vrij voor een interview met Rijnmond. Proeven kan helaas nog niet omdat de keuken niet af is.

Waarom heb je voor deze plek, het Stadhuisplein, gekozen? “Het is een iconische plek in Rotterdam. Wie kent het niet. Ik ging vroeger heel vaak uit in Rotterdam.

Je moet toch wat eten voordat je gaat stappen.” Of erna? “We gaan waarschijnlijk niet in de nacht open. Bij ons kan je een bodempje leggen en daarna op avontuur gaan in de stad.

Daarom is dit een goeie plek.” Drippy's serveert smashburgers. Dit is een type hamburger dat zijn naam dankt aan de manier waarop het wordt bereid.

In tegenstelling tot een traditionele hamburger, waarbij het gehakt voorzichtig in een ronde vorm wordt gekneed, wordt bij een smashburger een bolletje gehakt op een hete bakplaat (of koekenpan) platgedrukt (of "gesmasht") met een spatel of een speciale pers. Dit zorgt voor een specifieke smaak en textuur. Wat is er zo speciaal aan de smashburger? “Ik vind ze heel erg lekker.

We maken ze met kwalitatief goed vlees: 100 procent grasgevoed rund. Alles is vers. Dat was wel de voorwaarde.

Bij een normale hamburger moet je altijd stapelen. Je krijgt dan een soort flatgebouw. Bij een smashburger is alles geplet dus je kan het vanuit het kluisje eten.

” Hoe zit het eigenlijk met je horeca-ervaring? “Weinig. Wel veel in de horeca geweest als gast, maar nooit gewerkt. Daar ben ik te chaotisch voor.

Ik denk dat ik na vier bestellingen al in de war raak. Ik ben goed in andere dingen. In mijn eentje had ik het niet gedaan, omdat ik nooit de specifieke ambitie had om een restaurant te openen.

Ik ben wel gek op restaurantconcepten." Wanneer is dit idee ontstaan?? "Ik ben benaderd door Ad Schaap (van Restaurantketen De Beren) die had al veel horeca-ervaring en een restaurantketen onder zijn hoede. Hij vroeg of ik met hem een nieuw foodconcept wilde bedenken.

Ik zat letterlijk drie maanden geleden met hem op het terras en hebben toen besloten dat we dit gaan doen. In die tijd hebben we een naam bedacht, een pand gevonden en een keuken gebouwd. In drie maanden tijd!” Gekkenhuis! “Ja een gekkenhuis.

” Waarom moest het zo snel? “Je kan lang wachten, maar je moet gewoon open gaan. Deze tekst kan gewoon op een tegeltje! Ik ken bijna niemand die zegt: ‘Ik vind een hamburger goor’. Het concept van een hamburger is bijna bij iedereen wel oké.

Er is gewoon een grote doelgroep voor streetfood. Je ziet dat in bijvoorbeeld Londen en Amsterdam, waar het smashburgerconcept zich al bewezen heeft.”?? Daar zeg je wat.

Op het Schouwburgplein is ook net een smashburgertent geopend. Zie je dat als concurrentie of als een verrijking? ? “Nou ja, ik denk dat ieder smashburgerconcept in theorie wel een concurrent is. Het zegt ook iets over de populariteit van het product.

Ter vergelijking: hoeveel sushirestaurants of patatzaken heb je wel niet in Rotterdam?” Is het een droom geweest om een eigen restaurant te hebben? “Ja, het is wel altijd een droom geweest. Maar wel een droom waar je wel veel voor moet laten en veel voor moet doen. Naast Drippy’s heb ik ook nog een ander druk bestaan.

Daarom werkt het met deze samenstelling van meerdere compagnons. Ik ben blij dat dit op mijn pad is gekomen.” Is de Smashburger hét streetfood van 2025? “Ik hoop dat we dat kunnen zeggen.

En dat wij daar een bijdrage aan hebben kunnen leveren. Wel jammer dat we hem niet kunnen proeven nu. "Ja, ik vind het ook stom.

” Kaj Gorgels open burgerrestaurant Drippy’s: ‘3 maanden geleden op een terras bedacht’.