Pasta met sardientjes en krokant broodkruim

In plaats van dat blik ravioli op te warmen - niets mis mee overigens - kun je in geval van tijdnood ook deze pasta proberen. Je maakt hem met dingen die al in de voorraadkast liggen. En met een enkele oude boterhammen heb je zo een kleine crunch om het bord mee af te werken.

Voor 2 personen - 2 blikjes sardienen van 125 g, liefst in lekkere olijfolie - 1 teentje look, fijngehakt - 1 bussel platte peterselie - 1⁄2 citroen, het sap - Olijfolie - Peper en zout - 250 g pasta Voor het gebakken broodkruim - 100 g oud brood zonder korst (ongeveer 5 sneden) - 1 teentje look, fijngehakt - 1 citroen, de geraspte schil - 1 snuf chilipeper - Zout - Olijfolie Bereiding 1. Maak het broodkruim fijn in een keukenrobot of snijd het klein met een mes. Doe een royale scheut olijfolie in een grote pan, stoof hierin de look aan, samen met een snuf chilipeper en zout.



Voeg het broodkruim toe en bak op een middelhoog vuur tot het bruin en krokant is (voeg eventueel nog wat olijfolie toe als het te droog is). Haal van het vuur en voeg de geraspte citroenschil toe, proef en kruid eventueel bij met extra chili en zout. 2.

Zet een grote pot water op voor de pasta. Kruid met een royale schep zout. Open de blikjes sardienen.

Giet de olie van één blikje in de pan en stoof hierin de look aan. Snipper de platte peterselie grof. Voeg de helft bij de look en bak mee aan.

Doe nu de sardientjes erbij, samen met het sap van de citroen. Laat alles doorwarmen en kruid met peper en zout. Haal van het vuur, meng de rest van de peterselie onder de vis.

3. Kook de pasta gaar. Houd een kopje kookvocht apart voor je de pasta afgiet.

Doe de pasta bij de vis in de pan en meng goed. Voeg een paar eetlepels kookvocht toe. Schep op de borden en werk af met het krokante broodkruim.

Recept: Barbara Serulus Foto: Senne Van der Ven & Eefje De Coninck.