Het leven is te kort om een paddenstoel te vullen

Haar nieuwste kookboek is een verzameling eenvoudige, gezonde en vooral realistische recepten - denk aan zero-waste hele bananensmoothie (inclusief de schil) en zelfgemaakte hummus ("Het is zoveel goedkoper om het zelf te maken"), tot knapperig buikspek en traditionele coq au vin. Overal staan handige tips, tijdbesparende shortcuts en basiskeukenvaardigheden - veel met QR-codes voor video-instructies. "Ik realiseerde me net dat zoveel mensen tegenwoordig leren koken op YouTube of door naar Instagram te kijken, en het lijkt me stom om een halve pagina aan geschreven instructies te hebben als je ze gewoon kunt laten zien," zei ze.

En er is niets mis mee om niet alles zelf te maken. En er is niets mis mee om niet alles helemaal zelf te maken. "Ik denk dat alles de moeite waard is zolang het niet ten koste gaat van het eten.



Wat ik niet vind, zijn recepten die gaan over snelkoppelingen [maar] die betekenen dat je alleen maar kant-en-klare, niet erg goede, producten gebruikt. "Ik heb geen bezwaar tegen sommige kant-en-klare producten. Tegenwoordig kun je hele goede vla in een pakje krijgen.

En sommige dingen zijn altijd al geaccepteerd als gemaksvoedsel, zoals gehakte tomaten in een blikje." Het leven is tenslotte te kort! Perfect roerei Ingrediënten: (Voor 4 personen) 4 dikke sneetjes brood met ongeveer 60 g boter Marmite (optioneel) 8 grote eieren 100 ml volle melk Een paar flinke handen rucolablaadjes (optioneel) Zout en zwarte peper Werkwijze: 1. Rooster het brood.

Gebruik ongeveer de helft van de boter om de sneetjes in te smeren en besmeer ze lichtjes met Marmite, indien gebruikt. Leg ze op verwarmde borden. Houd warm.

2. Blitz de eieren en melk kort samen in een blender, of klop ze in een kom tot er geen strepen eiwit meer te zien zijn. Breng op smaak met zout en peper.

3. Smelt de overgebleven boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur en giet de eieren erin. 4.

Houd het mengsel in beweging met een spatel of een visschaaf. Roer niet in het wilde weg - schraap het mengsel gewoon van de rand naar het midden terwijl de eieren stollen. Als ze bijna allemaal gaar zijn en nog maar 20% vloeibaar, schep het mengsel dan op de toast - tegen de tijd dat je klaar bent is al het ei gaar, maar nog steeds vochtig en glanzend.

5. Leg een handvol rucola op elk bord, als je dat wilt, en serveer meteen, misschien met wat extra zwarte peper bovenop. Gegrilde lamskoteletjes met toum en kruidensalade Ingrediënten: (Voor 4 personen) 8-12 lamskoteletjes 1 eetlepel olijfolie Zout en zwarte peper Voor de toum (knoflooksaus): 1 knoflookbol, teentjes gescheiden, gepeld en grof gehakt 1/2 theelepel zout 200 ml plantaardige olie 1 eetlepel citroensap Voor de kruidensalade: Een handvol platte peterselie, fijngehakt Een handvol muntblaadjes, fijngehakt 1 kleine rode ui, fijngehakt 2 tomaten, in blokjes 1/2 grote komkommer, in blokjes 1 el olijfolie Werkwijze: 1.

Bereid de toum door de knoflook en het zout in een blender of keukenmachine tot een pasta te mixen. Schraap de binnenkant eraf en mix opnieuw. Voeg langzaam de olie toe terwijl de motor draait tot het mengsel dik en geëmulgeerd is.

Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet apart. 2.

Verhit de grill (broiler) tot middelhoog en bekleed de grillplaat met folie. 3. Schik de koteletten op de beklede plaat en bestrijk ze met de olijfolie.

Breng op smaak met zout en zwarte peper. 4. Grill (broil) de koteletten drie tot vier minuten, draai ze om, bestrijk en kruid de tweede kant en grill nog eens drie tot vier minuten, tot ze door en door gaar zijn.

Haal de koteletten van de grill, dek losjes af met folie en laat vijf minuten rusten terwijl je de salade maakt. 5. Meng de peterselie, munt, rode ui, tomaten en komkommer.

Sprenkel er olijfolie over en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en zwarte peper. 6.

Schik de koteletten op warme borden. Schep er wat toem over en serveer met de kruidensalade. Trifle van pure chocolade en sinaasappel Ingrediënten: (Voor 4-6 personen) 4 grote sinaasappels 3 el Cointreau of andere sinaasappellikeur 300g 70% pure chocolade 500ml dubbele room 50g basterdsuiker 1 tl vanille-extract 1 Zwitsers chocolade broodje (ongeveer 250g) 500ml vanille custard Werkwijze: 1.

Verdeel de sinaasappels in partjes en houd het sap apart van de partjes. 2. Voeg de Cointreau of andere sinaasappellikeur toe aan het sap.

3. Hak 250 gram pure chocolade grof en smelt deze in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Roer af en toe tot de chocolade glad en volledig gesmolten is.

Haal van het vuur en laat afkoelen. 4. Klop 200 milliliter van de slagroom met de suiker en vanille tot het net zijn vorm behoudt.

5. Spatel de gesmolten chocolade door de slagroom tot het gecombineerd is, zodat een rijke chocolademousse ontstaat. 6.

Snijd de Zwitserse rol in plakjes van een centimeter dik en gebruik tweederde om de bodem en zijkanten van een diepe triflekom te bekleden. 7. Giet de helft van het sinaasappelsapmengsel over het Zwitserse broodje.

8. Verdeel de chocolademousse over de taart. 9.

Schik de gesegmenteerde sinaasappels over de mousse en houd er een paar achter voor de garnering. 10. Voeg nog een laag Zwitsers broodje toe en besprenkel het met het resterende sinaasappelsapmengsel.

11. Giet de custard erover en verdeel deze gelijkmatig. 12.

Klop de resterende slagroom op tot hij net zijn vorm behoudt (het stadium van zachte pieken). 13. Gebruik een dunschiller om de resterende chocolade te schaven en chocoladekrullen te maken als decoratie.

Of rasp hem gewoon. 14. Werk de trifle af met de slagroom, de overgebleven sinaasappelpartjes en een toefje chocolade.

15. Zet de trifle bij voorkeur twee tot drie uur of een nacht in de koelkast, zodat het dessert de tijd heeft om op te stijven. (Hoewel, het zal nog steeds geweldig smaken als je het meteen moet opeten.

) Life's Too Short To Stuff A Mushroom door Prue Leith wordt uitgegeven door Carnival voor £25. Fotografie Ant Duncan. Nu verkrijgbaar.