Heerlijke recepten uit het nieuwe kookboek van de Hairy Bikers

Geïnspireerd door hun reis samen als de Hairy Bikers - hun debuut in een kookboek dateert al van 2004 - heeft King een nieuw boek af, The Hairy Bikers: Our Family Favourites. Credits: PA; Het is niet alleen een liefdesbrief aan zijn beste vriend Myers en de tijd die ze samen hebben doorgebracht, maar het is ook een viering van alles waar het kookduo geliefd om is geworden: comfortabele recepten die heerlijk en makkelijk te volgen zijn. Engelse ontbijttaart Ingrediënten: (Voor 4 personen) 1 x 500g blok bladerdeeg, volledig bestreken met boter Gewone bloem, voor het bestuiven 1 kleine ui, fijngesneden 100 g speklapjes 6 eieren 3 worstjes, ontveld 6 kerstomaatjes, gehalveerd 1⁄2 theelepel oregano 2 eetlepels ketchup of bruine saus 2 theelepels hete saus Streepje Worcestershiresaus 50 g Cheddar, geraspt Zout en zwarte peper Werkwijze: 1.

Verwarm de oven voor op 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Zet een bakplaat in de oven om op te warmen. 2.



Snijd het blok bladerdeeg in twee stukken - 1/3 en 2/3. Rol het grootste stuk uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed er een ronde taartvorm mee - ongeveer drie centimeter diep en 20 centimeter in diameter. 3.

Meng de ui en het spek door elkaar en strooi dit over het deeg. Kraak vier van de eieren en voeg ze toe aan de taart. Prik met een mespunt in de dooiers en draai ze heel lichtjes om - je wilt niet dat de dooiers en de eiwitten samenvloeien, maar de dooiers moeten wel een beetje gebroken worden.

Breng op smaak met een beetje zout en zwarte peper. 4. Klop de resterende twee eieren los in een kom.

Houd twee eetlepels achter voor het bestrijken van de taart en giet de rest van het losgeklopte ei in de taart. 5. Knijp kleine balletjes, ongeveer zo groot als een theelepel, van de worstjes.

Laat ze in de eieren vallen, zo gelijkmatig mogelijk verdeeld. Leg daarna de cherrytomaatjes, zorg dat ze met de gesneden kant naar boven liggen, en strooi de oregano erover. 6.

Meng de ketchup of bruine saus met de hete saus en worcestershiresaus. Sprenkel het mengsel over de taart en strooi dan de kaas erover. 7.

Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei. Rol het overgebleven stuk deeg uit en gebruik het om de taart te bedekken. Plooi de randen samen en bestrijk de taart met meer losgeklopt ei.

Snijd twee sleuven in de bovenkant van de taart. 8. 8.

Leg op de verwarmde bakplaat en bak 25-30 minuten tot de taart licht opgeblazen, knapperig en goudkleurig is. Best geserveerd op kamertemperatuur. Credits: PA; Pastagerecht met champignons Ingrediënten: (Voor 4 personen) 300g korte pasta 1 eetlepel olijfolie 1 ui, fijngesneden 400 g gemengde paddenstoelen, zoals knop en kastanje, dikgesneden 3 teentjes knoflook, fijngehakt Blaadjes van een groot takje tijm Zest van 1⁄2 citroen 1 theelepel eekhoorntjesbroodpoeder (optioneel) 100 ml witte wijn 250 g mascarpone kaas 100g baby bladspinazie 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt 200g Taleggio kaas Truffelolie (optioneel) Zout en zwarte peper Werkwijze: 1.

Kook de pasta in ruim kokend water met zout. Zet 200 milliliter van het kookwater opzij en giet de pasta af. Verwarm de oven voor op 200°C/Fan 180°C/Gas 6.

2. Verhit, terwijl de pasta kookt, de olijfolie in een grote sauteerpan en voeg de ui toe. Bak tot de ui doorschijnend en licht gekleurd is en voeg dan de champignons toe.

Bak ze op hoog vuur tot ze bruin zijn - als ze vocht afgeven, bak ze dan verder tot ze droog zijn. 3. Roer de knoflook erdoor en bak een minuutje, voeg dan de tijmblaadjes, citroenschil en porcinipoeder toe, indien gebruikt.

Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer om te combineren. 4. Giet de witte wijn erbij.

Breng aan de kook en laat inkoken, roer dan de mascarpone erdoor. Als de mascarpone gesmolten is tot een saus, voeg dan beetje bij beetje het gereserveerde kookvocht toe, tot je een saus hebt met de consistentie van eenpersoonsroom. Voeg de spinazie toe, duw het in de saus tot het helemaal verlept is en voeg dan de helft van de Parmezaanse kaas en de pasta toe.

Roer nogmaals om te combineren. 5. Doe alles over in een ovenschaal.

Snijd de Taleggio in plakjes en schik ze over de pasta. Werk af met de rest van de Parmezaanse kaas. 6.

Bak in de oven tot de kaas begint te bubbelen en bruin wordt aan de randen. Voor een extra vleugje luxe kun je een drupje truffelolie toevoegen, als je dat in huis hebt, voor het opdienen. Credits: PA; Pudding met chocolade en pindakaas Ingrediënten: (Voor 6 personen) Gesmolten boter, om te bestrijken 175 g pure chocolade, in stukjes gebroken 150 g boter 2 eetlepels melk 1⁄2tl vanille-extract Snufje zout 3 eieren en 3 eidooiers 85 g griessuiker 50 g bloem 6 theelepels pindakaas, bij voorkeur gezouten 3 theelepels frambozenjam Om te serveren: Crème Credits: PA; Methode: 1.

Bestrijk zes kleine puddingbakjes met gesmolten boter. 2. Doe de chocolade, boter en melk in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met kokend water.

Laat de chocolade en boter smelten en roer regelmatig tot een gladde massa. Voeg het vanille-extract en een flinke snuf zout toe, haal van het vuur en laat een beetje afkoelen. 3.

Doe de eieren, eidooiers en basterdsuiker in een grote kom. Klop met een elektrische klopper of in een standmixer tot het mengsel zeer luchtig en mousse-achtig is - je moet een lint van het mengsel over de bovenkant kunnen trekken zonder dat het meteen verdwijnt. 4.

Giet het chocolademengsel in de kom rond de zijkanten van het eimengsel en strooi de bloem erover. Meng alles voorzichtig door elkaar - probeer te voorkomen dat u alle lucht eruit klopt. Het mengsel zal de kleur van melkchocolade krijgen.

5. Verdeel de helft van het mengsel over de puddingkommen - je moet ongeveer twee eetlepels per kom hebben. Doe theelepels van de pindakaas en halve theelepels van de jam in het midden van elk bakje, duw het een beetje in het chocolademengsel zodat het niet te hoog is, en bedek elk bakje met het resterende mengsel.

6. Verwarm de oven voor op 200°C/Fan 180°C/Gas 6. Leg de puddinkjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 12 minuten in de oven, tot ze gerezen en gestold zijn.

De puddinkjes kunnen een beetje knapperig zijn aan de randen en als je er zachtjes op drukt, voelen ze stevig en veerkrachtig aan. Ze kunnen in het midden iets ingezakt zijn - dit is prima zolang ze maar goed hard zijn. 7.

Laat de puddinkjes een minuutje staan voordat je met een paletmes langs de zijkanten gaat en ze omdraait. Serveer met room. De Hairy Bikers: Our Family Favourites door The Hairy Bikers is uitgegeven door Seven Dials en kost £25.

Fotografie door Andrew Hayes-Watkins. Nu verkrijgbaar..