De hipsters en de handhavers gezamenlijk in de rij bij BUN voor de Kip Extravaganza

ETEN De hipsters en de handhavers gezamenlijk in de rij bij BUN voor de Kip Extravaganza Anneke Kortleve Vandaag, 11:11 • 4 minuten leestijd De Kip Extravaganza met kippendij, uiencompote, truffelmayonaise en kaas © Rijnmond Moeten we nu wel of niet met Gen-Z in de rij gaan staan bij BUN? Rijnmond testte hun meest populaire broodje en zegt, doe maar wel. Het is er ook totaal niet vervelend wachten. Vroeger betekende een rij dat er binnen iets te halen viel.

Tegenwoordig is een rij eerder iets wat je snel voorbijloopt, vanwege grote kans op hysterische inrichting en dito consumptie. Niemand heeft echt zin in voedselfotograferende toeristen die aan hun telefoon zijn geplakt. Wie een blik op Bun werpt, op de hoek van Claes de Vries en de Nieuwe Binnenweg, ziet een rij.



Oppassen geblazen. Is het een ouderwetse rij, of een hippe rij? Het publiek ziet er overwegend cool en jong uit. Wijde broeken Maar kijk je iets langer, dan zie je dat er ook flink wat publiek is uit de buurt.

Een handhaver haalt een papieren zak op met haar internetbestelling. Een man in werkbroek en shirt met 'liftreparatie’ staat geduldig te wachten tussen de youngsters met wijde broeken en puntige brilletjes. Het publiek dat gevoelig is voor trends wordt afgewisseld met publiek dat er totaal ongevoelig voor is.

Dat geeft goede moed. Ook de locatie is niet vervelend wachten, mits je niet al te ‘hangry’ bent en de tijd hebt. Een fijn terras en je bestelling wordt gebracht.

Wie vroeg komt, hoeft maar een kwartiertje te wachten. © Rijnmond Focaccia zonder rozemarijn Van de negen broodjes op de kaart is de Kip Extravaganza, ook verkrijgbaar met tempeh, het meest populaire broodje. Het broodje wordt op locatie gemaakt en is een soort platte focaccia, maar dan zonder rozemarijn.

De kip bij BUN is van kippendij. In Nederland zijn we vaak wat meer gefocust op de borst, de kipfilet. Onterecht.

Kippendij geeft veel meer smaak. Ook iets meer vet, maar een kniesoor die daarop let. Deze dij wordt langzaam gegaard in de oven, waardoor hij een pulled chicken gevoel geeft, maar dan met iets meer bite.

Niet verkeerd. Alle knoppen Erop uiencompote. Royale lik truffelmayonaise.

En kaas. BUN weet wel hoe ze de knoppen moeten bedienen. Gewoon alles indrukken, met wat rucola voor de vorm.

Maar toegegeven, het jonge publiek krijgt gelijk. Dit broodje is niet zomaar een hype, dit broodje is van gevestigde orde. Het is het wachten (en de calorieën) waard.

Mede-eigenaar Max Braams (36) heeft het broodje dan ook al acht jaar kunnen perfectioneren. Hij begon in 2016 met zijn tweelingbroer Tim op Thuisbezorgd en deelde een afhaallocatie met de Pizzabakkert. Champions League BUN overdag, de Pizzabakkert in de avond.

Een slim concept, als je allebei klein blijft. Dat was voor beide partijen niet het geval. En dus kreeg BUN drie jaar terug haar eerste eigen locatie in West.

Het liep goed, mede omdat opkomende vlogger 'Broodjestester’ zijn ‘Chicken Extravaganza’ de hemel in had geprezen. LEES OOK De Dubai Milkshake van snackbar Rodi is crunchy én koud Ruim drie jaar later was de inmiddels doorgebroken vlogger terug op de nieuwe locatie voor een kwaliteitscontrole. ‘ Champions League ,’ was de eindconclusie, waarna het broodje in de top 3 van Nederland werd geplaatst.

Dat was zo'n vier maanden terug. Sindsdien verkoopt BUN steevast uit ver voor sluitingstijd en loopt de wachttijd soms op richting 45 minuten. 30 kilo Toch schalen de broers niet veel op.

“We hadden eerst 25 kilo bloem waar we onze broodjes van maakten. Daar maakten we 300 broodjes van. Nu doen we 30 kilo.

Maar dat is wel een beetje de grens van wat er hier kan worden gemaakt.” Een andere vestiging is voor Max en zijn broer een logischer vervolg. Maar daar waar meestal een horecaondernemer likkebaardend kijkt naar nieuwe locaties, heeft Max ogenschijnlijk geen haast.

“Tuurlijk houden we het in de gaten. Maar van mij hoeven we niet meteen een hele keten op te starten. Er komt vanzelf wel iets op ons pad.

” Kip Extravaganza € 9 BUN Nieuwe Binneweg 259B Rotterdam Heb jij een snack die we moeten proeven? Vertel het ons! Stuur een mail naar [email protected].