‘Ik heb lange tijd op hoog niveau gehockeyd. Dus ik ben altijd geïnteresseerd geweest in gezondheid. Tijdens mijn opleiding voeding en diëtiek leerde ik meer over de impact van voeding op het klimaat en dieren.

Ik besloot toen vaker plantaardig te gaan eten. Ik voelde me meteen beter: mijn huid werd zuiver en ik kreeg minder last van mijn buik. „Ik vond het moeilijk om toegankelijke, plantaardige gerechten te vinden waar je niet te veel ingrediënten voor nodig hebt.

Daarom ben ik begonnen met het maken en online delen van recepten. Soms krijgt ik mailtjes van mensen met reuma of andere gezondheidsklachten, die van hun arts het advies krijgen meer plantaardig te eten. Ze zeggen dankbaar te zijn voor mijn gerechten.

Dat is echt fijn om te horen. „Gerechten met kool doen het op mijn account vaak goed. Misschien omdat mensen niet zo goed weten wat ze ermee moeten.

En het feit dat rendang een typisch vleesgerecht is, wekt nieuwsgierigheid: hoe kan je dat nou met spitskool maken? Laatst heb ik spitskoolreepjes gebakken in hoisinsaus, waardoor het een soort pulled chicken werd. Dat was ook heel lekker.”.