Dutch Cuisine, de Nieuw(st)e Nederlandse keuken, het zijn begrippen die Albert Kooy met plezier in het culinaire strijdgewoel gooit. De voormalige chef, docent en tegenwoordig culinair consultant heeft een duidelijke mening over hoe we thuis en in het restaurant zouden moeten koken. Gezond, lokaal, duurzaam, met aandacht voor onze eigen eetcultuur.