Laat u niet wijsmaken dat barbecueën enkel bij warm en mooi weer kan. Integendeel, laten we je overtuigen dat een droge herfst- of winterdag geschikter is. Geen last van insecten, en kolen om je aan op te warmen.

Bak pizza’s op een barbecuesteen, gril vlees of halloumi, of braad oesterzwammen in een pan, zoals in dit recept. Het is een gerecht met weinig fuss: een schotel gemarineerde, gekruide oesterzwammen, een stapel flatbreads en een kommetje tzatziki en je kan naar buiten. Ingrediënten (voor 4 personen) 600 g oesterzwammen, in reepjes gescheurd 1 el neutrale olie 4 flatbreads Voor de shoarmakruidenmix: 1 tl zwarte peper 2 tl komijn 2 tl paprikapoeder 1 tl zout 1⁄2 tl knoflookpoeder 1⁄2 tl uipoeder 1⁄4 tl cayennepoeder 1⁄2 tl gemalen kaneel Voor erbij: tzatziki Ook nodig: Barbecue direct 200 °C – wok of barbecuebestendige pan Bereiding 1.

Meng alle specerijen voor de kruidenmix. Hussel de reepjes oesterzwam met de zonnebloemolie in een grote kom door elkaar en bestrooi daarna met de kruidenmix. Meng goed zodat alles er lekker onder zit.

2. Verhit op direct vuur een barbecuebestendige pan en doe daar een scheutje neutrale olie in. Bak de paddenstoelen nu in ongeveer 5 minuten gaar.

Met regelmaat even goed doorscheppen. Vul het flatbread met de vegan shoarma en serveer met een lekkere klodder tzatziki. Tzatziki kan je kopen, maar maak je ook makkelijk zelf: meng 200 gram Griekse yoghurt (of een vegan variant) met een halve, geraspte of fijngesneden komkomme.