Terwijl hipsters in Europa hun havermelk stilaan inruilen voor erwtenmelk, is rauwe koemelk in de Verenigde Staten aan een opmars bezig. En dat is niet zonder gevaar. Waarom maakt (rauwe) koemelk een comeback?Ligt het aan het terug-naar-de-natuurgevoel, de drang naar onbewerkte voedingsmiddelen, de associatie met de zorgende vrouw of aan het verontrustende fenomeen dat de klimaatcrisis niet langer hoog op de agenda staat? Of heeft de melk likkende Nicole Kidman een revolutie ontketend? Feit is dat koemelk in de VS aan een comeback bezig is.

In 2024 steeg de consumptie er met 3,2 procent, nog maar de tweede stijging sinds de jaren 1970, terwijl het verbruik van de plantaardige variant met 5,9 procent daalde. De verkoop van rauwe melk nam zelfs met 17,6 procent toe.Een mogelijke verklaring is dat Gen Z-influencers, die met haver-, soja- en amandelmelk opgroeiden, vandaag voor het eerst met koemelk in aanraking komen en gefascineerd zijn door ‘hoe de natuur melk bedoeld heeft’.

Zij beschouwen het witte goud als zogenaamd ‘superfood’, een marketingterm die maar niet de wereld uit lijkt te willen. Een andere reden voor de opmars van de melkbrigade is de ‘Make America Healthy Again’-campagne van Robert F. Kennedy Jr.

De kersverse Amerikaanse minister van Gezondheid schakelt de puurheid van rauwe koemelk in als wapen tegen de machtige voedingsindustrie die zoals bekend goochelt met allerlei toegevoegde (artificiële) suikers en emulgeer- en verdikkingsmiddelen, ook in p.