Vers ambachtelijk ijs gemaakt van weidemelk om de hoek. Dat is het idee achter de ijsmakerij bij Erf Janz in Voorthuizen, die vorige week feestelijk geopend is. ,,Dit is zo’n fijne plek’’, zegt André van den Heuvel.

Hij staat in de nieuwe werkruimte bij Erf Janz waar hij ijs maakt - van vijf literbakken in allerlei smaken tot ijstaarten met bijvoorbeeld advocaat of bokkenpootjes. Die leveren zij niet alleen aan consumenten, maar ook aan onder meer horeca, landwinkels en verzorgingshuizen. ,,Ook in de winter is ons ijs populair, bijvoorbeeld tijdens het kerstbuffet.

’’ Hij wijst erop dat ze ook ijscokarren hebben. ,,Verhuur kan met of zonder personeel.’’ In de hoek van de ruimte staan twee machines.

De eerste is voor het pasteuriseren en het rijpingsproces, dat zeven uur in beslag neemt. De tweede om het ijs lekker romig en soepel te maken. ,,Je kunt ook met melkpoeder werken’’, vult partner Rianne van Geresteijn aan.

,,Maar wij doen het op ambachtelijke wijze.’’ De melk komt van boerderij De Oude Deel uit Voorthuizen. Een bekende naam, want hier zat eerst een ijsmakerij.

,,Ik sprak de eigenaar toevallig een keer op weg naar de markt’’, vertelt Rianne. ,,Ze wilden ermee stoppen en wij waren nét opzoek naar een mooie toevoeging.’’ En André zag het zitten, waarna een periode volgde van opleiden, vergunningen regelen en tenslotte de verhuizing.

Dat proces is recent voltooid en werd gevierd met een opening door burgemeester Jacco van der Tak. And.