Dit recept toont dat je kaneel ook kan gebruiken in recepten waar je het niet per se verwacht. Dit bijgerecht is bijzonder lekker bij een kaasschotel of een gegrild stukje vis. Kies voor een meloen die niet al te rijp is, zodat hij zijn stevigheid behoudt tijdens het pekelen.

Ingrediënten (voor 1 grote bokaal): 1 galia of cantaloupe, niet al te rijp 200 ml milde azijn, zoals appelazijn of rijstazijn 300 ml water 2 el suiker 1 el fijn zout 2 kaneelstokjes 1 steranijs 1 tl peperbolletjes, gekneusd 1 duim gember, in reepjes gesneden Bereiding: 1. Was de schil van de meloen met water. Snijd de meloen in twee en haal de pitten eruit.

Snijd met schil en al in stukken. Zet aan de kant. 2.

Verhit in een steelpannetje de azijn, het water, de suiker, het zout en de specerijen. Laat even warm worden en roer totdat suiker en zout zijn opgelost. Doe de meloen in een schone bokaal van 1,5 liter en overgiet met het warme azijnmengsel.

Laat minstens 1 dag en maximaal 1 week pekelen in de koelkast. Als je een biologische meloen hebt, kan je de schil mee opeten, maar dat hoeft niet. Ze blijft er bij de bereiding vooral aan voor de stevigheid van de stukjes Recept: Barbara Serulus Foto: Eefje De Coninck en Senne Van der Ven.