Tussen de grootbanken en hotelketens vinden ook enkele kleine voedingsproducenten hun plekje onder de Brusselse zon. BRUZZ dook in de korte keten en ging op zoek naar bloeiende bedrijfjes die de hoofdstad met hun eigen niche op de (menu)kaart zetten. Vandaag: Belgian Beer Jams dat met een online webshop nu ook internationaal zijn confituren gaat verkopen.

“De kersen van Cantillon”, het zou zomaar de titel van een Suske en Wiske-album kunnen zijn, maar het was ook de eerste confituursmaak die Belgian Beer Jams ooit uitbracht. Dat vertelt oprichter Rob Renaerts. "Het idee ontstond toen ik drie jaar geleden met mijn Tupperware-potje langsging bij Cantillon.

Ik had toevallig gelezen dat er per liter geuze 250 gram krieken gebruikt worden die achteraf in de vuilnisbak belanden. ‘Kunnen we daar niets beter mee doen?’, vroeg ik me af.” Renaerts stak zijn licht op en kreeg van de brouwerij een pot gebruikt fruit - na maanden veranderd in een loperige puree - mee waarmee hij aan het experimenteren sloeg.

“Het fruit was zeer zuur omdat het zo lang op bier had gelegen en alle suiker dus was omgezet in alcohol. We moesten daarom heel wat extra suiker toevoegen.” Dat leverde uiteindelijk een reeks verrassende confituren op waarin de biersmaak nog steeds herkenbaar is.

Ze zijn zoet, maar hebben tegelijk een hartige, moutige biertoets. “Voor op je boterham is dat niet ideaal, maar in combinatie met kaas, aperitieven of desserts werkt het heel erg goed”, aldus Renaerts. Bee.