Tussen de grootbanken en hotelketens vinden ook enkele kleine voedingsproducenten meer en meer hun plekje onder de Brusselse zon. BRUZZ dook in de korte keten en ging op zoek naar bloeiende bedrijfjes die de hoofdstad met hun eigen niche op de (menu)kaart zetten. Vandaag: de bijenteler Bees-Api die sinds 2022 zijn productie verviervoudigde en jaarlijks 30.

000 honingpotten produceert. “Goed? Dat is toch méér dan goed”, zegt Nesset Kutlu wanneer hij zijn ogen sluit en een schepje amberkleurige honing proeft. “Je moet dit savoureren zoals wijn”, vertrouwt hij ons toe.

“Eerst ruiken en kijken naar de intensiteit van de kleur, pas daarna laat je het smelten op je tong.” De energieke dertiger, die 13 jaar geleden Bees-Api oprichtte, spreekt met een aanstekelijk enthousiasme. “Het beste is wanneer je het rechtstreeks uit de bijenkast proeft.

Zo warm en puur, dat is een sensatie die niet te vergelijken is.” Zelf voelen we nog steeds de zachte, stroperige smaak op onze tong tintelen wanneer Kutlu ons, breed gebarend, alweer verder rondleidt door zijn atelier. “In deze centrifuge wordt alle vloeistof uit de raten geslingerd”, wijst hij.

“En deze mixer voorkomt de vorming van kristallen, wat een romige textuur geeft. En vandaaruit? Rechtstreeks in de potten.” Aan de honing van Bees-Api wordt niets toegevoegd: what you see is what you get , verzekert hij ons.

“Wist je dat honing een van de meest vervalste voedingsproducten is? Wat uit China komt is vaak niet.