‘Als kind ging ik vaak mee als tolk naar de afspraken van mijn opa en oma, bijvoorbeeld bij een diabetesverpleegkundige of diëtist. Hoewel de adviezen die zij kregen goed bedoeld waren, sloten ze vaak niet aan bij hun eetgewoonten. „Als diëtist behandel ik vooral mensen met een niet-westerse achtergrond.

Ik houd zoveel mogelijk rekening met hun eetgewoonten. Een diëtist met minder kennis over verschillende eetculturen zou misschien adviseren om geen brood te eten bij een warme maaltijd als tajine, of om de olijfolie bij het ontbijt weg te laten. Ik probeer de focus te leggen op het minderen van bepaalde ingrediënten, niet op het weglaten ervan.

En voor eerste generatie Marokkaanse-Nederlanders of Turkse-Nederlanders maak ik bijvoorbeeld een eetschema met plaatjes in plaats van woorden. „In de video over het pastarecept zeg ik dat koolhydraten helemaal niet zo slecht voor je zijn. Dat heeft veel losgemaakt bij sommige kijkers, die lieten weten het niet met me eens te zijn.

Dat is denk ik de voornaamste reden dat de video viraal is gegaan. Daarnaast doen pastagerechten het altijd goed. Niet gek: ik werk al bijna acht jaar als diëtist en heb nog nooit gehoord dat iemand geen pasta lust.

„Mijn gerechten zijn gezond, vezelrijk en ja, soms koolhydraatrijk – je lichaam heeft ook gewoon koolhydraten nodig.”.