ETEN Hoe rasondernemer en Beren-baas Ad Schaap zijn restaurantketen ondanks tegenslag al 25 jaar relevant houdt Sander Kooijman Vandaag, 20:25 • 6 minuten leestijd Ad Schaap is al 25 jaar betrokken bij restaurantketen de Beren © Privé Restaurantketen de Beren maakt al 40 jaar deel uit van het Rotterdamse straatbeeld. Van die periode maakte rasondernemer Ad Schaap, die eerder de Baja Beach Club bestierde, er 25 mee. “Maar we hebben echt wel een paar keer langs het randje gelopen.

” “Wat me het meest heeft gevormd? De stap die ik maakte als jongen van Rotterdam-Zuid, als jongste uit een gezin van elf, naar de grote stad, naar het nachtleven met alles wat daarbij komt kijken.” Dat zijn ondernemersverhaal wegleest als een jongensboek is bekend. Schaap heeft zijn succesverhaal al vaker uit de doeken gedaan, onder meer in een boek dat in 2021 werd opgetekend door schrijver Ronald Giphart.

Bekendste restaurantketen Al een kwarteeuw is Schaap betrokken bij de Beren, de restaurantketen die recent voor het derde jaar op rij uit de bus kwam als bekendste van Nederland. Althans, volgens marktonderzoeker Multiscope. De consumentenomzet lag vorig jaar net iets onder de 100 miljoen euro.

Een omzet in een iets andere orde van grootte dan waar hij 37 jaar geleden mee begon, toen hij zijn intrede deed in de ondernemerswereld en als 23-jarig groentje een buurtsupermarkt op de kop tikte in Hoogvliet. “Voor niks eigenlijk”, zegt hij, "want het was een probleemsupermarkt.” Die pr.