Ze veranderden van wonen in een krap kelderappartement naar werken om te leven op 5,6 hectare. Het was niet veel land, maar het echtpaar Codi en Michelle Knox uit Ohio bewees door het kweken van hun eigen gezonde, biologische voedsel voor hun gezin met vier kinderen dat je geen grote stukken land nodig hebt om zelfvoorzienend te zijn. Hij begon met werken in een houtwerkplaats in North Carolina en gaf niet veel om een gezond leven, totdat zijn gezondheid sterk achteruit ging.

Zij groeide op op een kleine boerderij en tuinierde therapeutisch terwijl ze zich door haar tienerjaren “worstelde”. Nadat ze getrouwd waren, leidde die combinatie op de een of andere manier tot hun interesse om actieve boeren te worden. “Hij was constant uitgeput en gaf duizenden dollars uit aan tandartsrekeningen,” vertelde mevrouw Knox (33) aan The Epoch Times, terwijl ze terugdacht aan de dagen dat haar man hout bewerkte.

De heer Knox, 34, las toen het boek “Tandbederf genezen” van Ramiel Nagel en zwoer dat hij zijn leven zou veranderen om beter te worden, zei ze. Ze voegde eraan toe dat ze “halsoverkop in de wereld van rauwe melk, grasgevoerd vlees en biologische producten doken”, hoewel ze nog geen landeigenaar waren geworden. Beiden zagen enorme verbeteringen in hun gezondheid, maar deze manier van eten was duur.

Omdat ze jong en blut waren, wisten ze dat het niet duurzaam was. Ze woonden in hun piepkleine appartement, verwachtten hun eerste kind en wilden wanhopig een beter leven .