RESTAURANT ROTTERDAM Een Michelinster blijft magisch, maar de druk is enorm: 'Er zijn chefs die hem inleveren' Laurie Haanschoten Vandaag, 19:52 • 5 minuten leestijd Hoe relevant zijn de Michelin-sterren nog? (Foto ter illustratie) © Pexels In oktober vond de jaarlijkse Michelinuitreiking plaats in Maastricht. Alle restaurants in Rotterdam behouden hun sterren van vorig jaar. Maar hoe relevant zijn de Michelin-sterren nog, als de verwachtingen van gasten veranderen? “Een Michelinster is een enorme bekroning, maar ook een enorme verantwoordelijkheid”, zegt tweesterrenchef Erik van Loo van restaurant Parkheuvel.

Hij weet als geen ander hoe de gids deuren opent, zeker in een stad als Rotterdam. “Internationale gasten vertrouwen blind op Michelin. Het is een kompas: ze weten dat wanneer Michelin een restaurant aanbeveelt, het goed is.

Dat helpt niet alleen mijn zaak, maar ook de stad.” Links: Parkheuvel, rechts: Erik van Loo © Rijnmond / Privé Maar terwijl Michelin hét kwaliteitslabel is, ziet foodtrendwatcher Gijsbregt Brouwer dat de verwachtingen van gasten aan het verschuiven zijn. “Steeds meer mensen, vooral jongeren, zoeken een informele eetervaring.

Ze willen even goed eten, maar zonder de strakke setting van een sterrenrestaurant. Dat wringt soms met de klassieke Michelinbeleving.” Opvallend was dat Nederland nog maar één driesterrenrestaurant over heeft: De Librije in Zwolle.

Rotterdam telt drie restaurants met twee sterren: Parkheuvel, FG Restaura.