De Belgische huisarts Staf Hendrickx (75) ontdekte hoe ziekmakend onze huidige voedselindustrie is. Hij schreef er het boek Dit slik ik niet meer! over en legt uit hoe we, door het giga-aanbod aan ultrabewerkte voeding, ver van ons natuurlijke instinct voor voeding zijn komen te staan. De dokter deelt zijn advies om ondanks de overvloed aan ultrabewerkte producten tóch gezond te blijven eten.

Hendrickx legt uit dat hij vroeger, als jonge huisarts, al behoorlijk sociaal geëngageerd was. Zo fungeerde hij in zijn jongere jaren als klokkenluider over de fabrieken in Belgisch Limburg. „Dokters zagen patiënten met verlammingen aan de benen, bloed in de urine en kanker.

We zijn gaan onderzoeken wat voor effect zware metalen uit de omgeving hadden. Die bleken zeer toxisch te zijn. Het boek De Zoete dood: milieuvervuiling door zware metalen in de Noorderkempen, maakte nogal wat los en ik kreeg zelfs staatsveiligheid op mijn dak.

Artsen zwegen lange tijd over de banden met fabrieken, maar wat ik deed, was nieuw: een jonge arts die positie koos. Dat werd uiteindelijk de rode draad in mijn carrière.”Ziekmakende voedselindustrie en ultrabewerkte voedingInmiddels luistert Henderickx meer dan 40 jaar nauwlettend naar de hartslag van de maatschappij.

„Ziekten evolueren mee met wat er in de maatschappij verandert. Op het moment dat ik in de spreekkamer meer mensen met hart- en vaatziekten, stress en burn-outs zag, volgde het boek Dokter ik ben op. En ik schreef Help! Mijn kind he.