"De telefoontjes houden niet op. Sinds zaterdag is het pandemonium, op een goede manier", aldus de oprichter van Quinta do Pomar, Joaquim Duarte Alves, die dit jaar "op de achtergrond" begon te raken en de leiding van het bedrijf overdroeg aan zijn zoon Nuno, 48 jaar, en zijn schoondochter Sonia. Volgens Joaquim Alves, 73 jaar oud, weerspiegelt de prijs nu al de vraag.

De partij bekroonde kaas was meteen uitverkocht en er waren zoveel bestellingen dat de oprichter vreest dat er niet genoeg melk zal zijn om tegen Kerstmis aan de bestellingen te voldoen. "We krijgen aanvragen van mensen die willen exporteren naar de Verenigde Staten, naar Frankrijk, naar verschillende landen, en kaas kan niet van de ene op de andere dag gemaakt worden. De het hele proces duurt 45 dagen", benadrukt Joaquim Alves.

De boterachtige schapenkaas van Queijaria Quinta do Pomar werd als beste ter wereld beschouwd tijdens de 'World Cheese Awards 2024', onder 4.786 beoordeelde kazen uit 47 landen. De oprichter van het bedrijf, die het van zijn vader leerde en het vak aan zijn zoon leerde, legde uit dat het "een boterachtige zaagachtige kaas is, gemaakt van rauwe schapenmelk, gestremd met distelbloemen", die voor ongeveer 13 euro wordt verkocht.

Joaquim Alves benadrukte dat het belangrijkste bij de productie van kaas de grondstof is, goede melk, gekocht van producenten in de Serra da Gardunha, "binnen een straal van 10 tot 15 kilometer". Daarna moet je weten hoe je de distel schoonmaakt, voorzichtig zijn m.