LEIDEN - De Leidse bakkerij Raaphorst sluit eind deze maand de deuren. De overgrootouders van de huidige eigenaren begonnen de zaak 120 jaar geleden. De ovens gaan definitief uit omdat de stijgende kosten voor personeel en energie niet meer op te brengen zijn en omdat de strengere milieueisen investeringen vergen die er niet meer kunnen worden uitgehaald.

Ook gaat de doorgaande weg in de buurt twee jaar dicht, waardoor de zaak een stuk slechter bereikbaar wordt. Het is net of je de jaren 80 binnenstapt, wanneer je de bakkerswinkel aan de Tesselschadestraat in de Lage Mors betreedt. Een systeemplafond, een ouderwets nummertjesapparaat aan de muur en vooral: een vitrine vol zelfgemaakte producten.

'Dat is onze kracht, ons ambacht. Het is maatwerk. We luisteren altijd goed naar wat de klanten willen en maken alles zelf', vertelt eigenaar John.

Samen met zijn nicht Esther runt hij de zaak. Hij in de bakkerij, zij achter de toonbank. 'Onze vaders hebben de zaak van onze opa's overgenomen', vertellen ze.

'We doen dit al dertig jaar met zijn tweeën.' Maar over een paar weken komt daar dus een einde aan. 'We hebben er goed over nagedacht.

Emotioneel gezien zouden we hier op ons tachtigste nog wel willen rondhuppelen', vertelt Esther. 'Het is een heel leuke baan, in een heel leuke wijk en de klanten zijn ook leuk. Anders zet ik ze de winkel uit', lacht ze.

'Maar onze bakkers zijn al heel oud. Gaat er eentje onder het mes, dan moet een ander zijn vrije dagen inleveren anders redden w.