Sinds de stol van Bakkerij Koot in Barneveld zilver won op het Nederlands Kampioenschap, draaien de bakkers overuren. ,,Het lijkt wel of iedereen onze bekroonde stol wil proeven”, vertelt Daniëlle Koot. Sinds half november ‘vliegen’ de luxe broden over de toonbank in de winkel aan de Langstraat en komen er wekelijks meerdere bestellingen binnen van bedrijven die medewerkers op het kerstbrood willen trakteren.

Mede-eigenaar Jan Koot: ,,Bakkerij Koot bestaat al sinds 1869, maar in al die jaren zijn er - voor zover ik weet - nooit zoveel stollen gebakken en verkocht. Gelukkig hebben we een ervaren team, dat z’n hand niet omdraait voor het bakken van honderden extra stollen.” Naast topsport is zoveel stollen bakken voor Jan Heger, één van de bakkers van Koot, ook een vorm van kunst.

Want voor hem is een stol veel meer dan zomaar een brood. ,,Dit is één van de allermooiste bakkersproducten, waar veel oefening voor nodig is”, zegt hij. ,,Elk detail moet kloppen: van de beste bloem, spijs en vruchten tot tot de perfecte vorm en juiste baktemperatuur.

Iedere stol is weer een nieuwe uitdaging.” Dat de stollen van Bakkerij Koot speciaal zijn, bleek half november tijdens het Nederlands Kampioenschap in Heerenveen, de bakkersvakwedstrijden waarvoor alle bakkers in Nederland producten kunnen inzenden. Bakkers Gerben, Jan en Madelie wonnen in Friesland de tweede prijs met een boterzacht brood, rijkelijk gevuld met rozijnen, luxe noten en amandelspijs.

,,We hebben he.