2 weeks Ago
Ze is inmiddels wat naar de achtergrond verdwenen, maar begin deze eeuw bracht de Britse Nigella Lawson ons keer op keer in kerststemming met kookspecials waarin ze de poedersuiker als vallende sneeuw over Christmas puddings strooide. Ze pakte ook uit met kookboeken vol poepsimpele gerechten die zonder meer heel lekker waren. Zoals deze macaroni uit Simply Nigella , een boek dat in 2015 verscheen.
Ingrediënten (voor 4 personen) 500 g zoete aardappelen 300 g pennette of andere korte pasta 4 el (60 g) zachte ongezouten boter 3 el tarwebloem 5 dl volle melk 1 tl scherpe mosterd 1/4 tl paprikapoeder, plus 1/4 tl om te bestrooien 75 g feta 125 g geraspte belegen cheddar of Goudse kaas, plus 25 g om te bestrooien Peper en zout naar smaak Bereiding 1. Verwarm de oven tot 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 à 3 cm.
Kook tien minuten in gezouten water. Giet af en bewaar het kookvocht. Prak de zoete aardappel met een vork.
2. Maak een roux met de boter en de bloem. Neem de pan van het vuur en voeg de melk toe tot je een gladde massa hebt.
Voeg de mosterd en het paprikapoeder toe en kruid met peper en een beetje zout. Kook de pasta in het aardappelwater, maar twee minuten minder lang dan op de verpakking staat. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.
3. Roer de pasta door de zoete aardappel, verkruimel er de feta over en meng met de witte saus en 125 gram geraspte kaas. Is de saus te dik, voeg dan kookvocht toe.
Schep in een ovenschotel, bedek met de rest van de geraspte kaas en het resterende paprikapoeder. Bak dertig minuten in de oven. Recept: Nigella Lawson Foto: Keiko Oikawa.
